Wprowadzenie do maltitolu typu I
Maltitol(E965(i)) to disacharydowy alkohol cukrowy wytwarzany w wyniku katalitycznego uwodornienia maltozy, otrzymywanej ze skrobi w drodze enzymatycznego upłynniania i scukrzania. Jako członek rodziny polioli, maltitol ściśle naśladuje smak i właściwości fizyczne sacharozy-zapewniając około 85–90% słodkości cukru stołowego o czystym, przyjemnym profilu i bez utrzymującego się posmaku.
Co wyróżniaMaltitol typu I(krystaliczna postać ziarnista) to jego krystaliczna struktura, którą otrzymuje się w wyniku krystalizacji z syropów wysokomaltozowych. W przeciwieństwie do ciekłego maltitolu lub suszonych rozpyłowo amorficznych proszków, krystaliczne granulki typu I wykazują niską higroskopijność, doskonałe właściwości sypkie i doskonałą stabilność podczas przechowywania i przetwarzania. To sprawia, że jest to preferowany gatunek do sporządzania suchych mieszanek, tabletkowania i zastosowań, w których problemem jest wrażliwość na wilgoć.
Maltitol oferuje wiele prozdrowotnych korzyści funkcjonalnych: nie jest próchnicogenny (nie sprzyja próchnicy), ma niski indeks glikemiczny przy minimalnym wpływie na poziom glukozy we krwi i zawiera około połowę kalorii sacharozy (2,1 kcal/g w porównaniu z 4,0 kcal/g). Jest odporny na reakcje brązowienia Maillarda ze względu na brak wolnych grup karbonylowych, dzięki czemu jest stabilny pod wpływem ciepła i w szerokim zakresie pH. Maltitol został dopuszczony do stosowania jako dodatek do żywności w Unii Europejskiej jako E965(i) i jest wymieniony w chińskiej krajowej normie bezpieczeństwa żywności GB 28307-2012.
Parametry fizyczne i chemiczne
| Parametr | Specyfikacja |
|---|---|
| Wygląd | Białe krystaliczne granulki lub proszek, bezwonny |
| Oznaczenie (maltitol w przeliczeniu na bezwodną masę) | Większy lub równy 99,0% (typowo); Większe lub równe 98,0% na GB 28307-2012 |
| Wilgoć/utrata podczas suszenia | Mniejsze lub równe 1,0% |
| Specyficzna rotacja optyczna [ ]²⁰ᴅ | +105.5 stopień – +108.5 stopień (w przeliczeniu na bezwodną masę) |
| Temperatura topnienia | 148 – 151 stopni |
| pH (10% roztwór wodny) | 5.0 – 7.0 |
| Rozpuszczalność w wodzie | Około. 1750 g/l w temperaturze pokojowej |
| Rozpuszczalność w etanolu | Praktycznie nierozpuszczalny w bezwodnym etanolu |
| Cukry redukujące (jako glukoza) | Mniejsze lub równe 0,1% |
| Pozostałości po zapłonie / popiół siarczanowy | Mniejsze lub równe 0,1% |
| Chlorek (Cl) | Mniejsze lub równe 50 ppm |
| Siarczan (SO₄) | Mniejsze lub równe 100 ppm |
| Metale ciężkie (jako Pb) | Mniejsze lub równe 5 mg/kg |
| Ołów (Pb) | Mniejsza lub równa 0,5 mg/kg |
| Nikiel (Ni) | Mniejsze lub równe 30 mg/kg |
| Arsen (jako) | Nie wykryto |
| Całkowita liczba talerzy | Mniejsza lub równa 100 CFU/g |
| Drożdże i pleśń | Mniejsza lub równa 10 CFU/g |
| E. coli | Nieobecny |
| Salmonella | Nieobecny |
| Rozmiar cząstek | Minimum 95% przechodzi przez sito nr 10 (2000 μm); dostępne oceny niestandardowe |
Korzyści z maltitolu
- Niepróchnicogenne (przyjazne dla zębów):Maltitol jest odporny na metabolizm przez bakterie jamy ustnej, które rozkładają cukry i skrobię, uwalniając kwasy powodujące próchnicę zębów. Badania kliniczne wykazały, że produkty bezcukrowe na bazie maltitolu nie sprzyjają próchnicy. Wykazano, że żucie gumy maltitolowej ma działanie hamujące zapalenie dziąseł.
- Niski indeks glikemiczny:Maltitol ma niski indeks glikemiczny i wywiera minimalny wpływ na poziom glukozy i insuliny we krwi, dzięki czemu nadaje się do preparatów dla diabetyków i niskowęglowodanowych.
- Obniżona zawartość kalorii:Maltitol, zawierający około 2,1 kcal/g (około połowę mniej niż sacharoza), wspomaga redukcję kalorii w produktach bezcukrowych i o obniżonej kaloryczności.
- Stabilność cieplna i kwasowa:Ze względu na brak wolnych grup karbonylowych maltitol nie uczestniczy w reakcjach brunatnienia Maillarda. Pozostaje stabilny w wysokich temperaturach (do 180 stopni) i w szerokim zakresie pH (3,0 – 8,0).
- Doskonałe właściwości podobne do sacharozy:Maltitol ściśle naśladuje profil słodkości, topnienie, lepkość i właściwości krystalizacyjne sacharozy, umożliwiając proste zastąpienie jednego do jednego w wielu preparatach.
- Niska higroskopijność (krystaliczny typu I):Krystaliczna, granulowana postać maltitolu typu I wykazuje minimalną absorpcję wilgoci, zapewniając doskonałą płynność, zmniejszone zbrylanie i wydłużony okres trwałości w zastosowaniach w postaci suchego proszku.
- Wspomaga wchłanianie wapnia:Wykazano, że maltitol zwiększa wchłanianie wapnia i może przyczyniać się do zdrowia kości.
- Obsługuje tolerancję trawienną:Jako wolno fermentujący poliol, maltitol jest lepiej tolerowany niż niektóre inne alkohole cukrowe i ma wyższy próg trawienia.
- Potencjał prebiotyczny:Nowe badania sugerują, że maltitol może korzystnie modulować mikroflorę jelitową i wykazał potencjał w zapobieganiu stłuszczeniu wątroby w modelach zwierzęcych.
- Niereaktywne w preparatach:Nie uczestniczy w reakcjach Maillarda, zachowując integralność koloru i smaku żywności poddanej obróbce cieplnej.
W jakim celu stosuje się Maltitol?
- Wyroby cukiernicze bez cukru:Cukierki twarde, miękkie, żelki, galaretki, miętówki i słodycze do żucia – krystaliczne granulki typu I zapewniają doskonałe właściwości użytkowe i stałe właściwości topienia.
- Czekolada i polewy:Czekolada bez cukru, polewy złożone i produkty nadziewane czekoladą – maltitol ściśle naśladuje zachowanie sacharozy podczas topienia, zapewniając gładką konsystencję i połysk.
- Guma do żucia:Zapewnia pożądaną słodkość, masę i kontrolę krystalizacji zarówno w postaci gumy w sztyfcie, jak i w granulkach.
- Wypieki:Ciasta, ciasteczka, ciastka i nadzienia kremowe – stabilność termiczna i właściwości zapobiegające brązowieniu pozwalają zachować kolor i konsystencję produktu.
- Desery mleczne i mrożone:Lody, jogurty i mrożone nowości – zapewniają słodycz bez niepożądanej krystalizacji.
- Napoje:Mieszanki napojów w proszku, wody smakowe i napoje funkcjonalne – szybkie rozpuszczanie i czysty profil smakowy.
- Substancje pomocnicze farmaceutyczne:Powłoki do tabletek, syropów i postaci dawkowania do żucia – zapewniają kontrolę słodyczy, objętości i wilgotności.
- Produkty do pielęgnacji jamy ustnej:Pasty do zębów, płyny do płukania jamy ustnej i gumy do żucia bez cukru – właściwości niepróchnicogenne wspomagają zdrowie zębów.
- Żywność przyjazna dla diabetyków i zdrowa:Produkty niskoglikemiczne dla konsumentów z cukrzycą, preparaty regulujące wagę i przekąski prozdrowotne.
Certyfikat analizy (COA)
Uwaga: Poniżej przedstawiono reprezentatywny certyfikat COA dla proszku maltitolu typu I (krystaliczne granulki). Do każdej przesyłki dołączona jest specyficzna-partia certyfikatu COA.
| Przedmiot testowy | Specyfikacja | Typowy wynik |
|---|---|---|
| Wygląd | Białe krystaliczne granulki lub proszek | Zgodny |
| Identyfikacja (HPLC/IR) | Odpowiada normie referencyjnej | Zgodny |
| Oznaczenie (maltitol, baza bezwodna) | Większy lub równy 99,0% | 99.5% |
| Strata przy suszeniu | Mniejsze lub równe 1,0% | 0.25% |
| Specyficzna rotacja optyczna | +105.5 stopień – +108.5 stopień | +107.2 stopień |
| Temperatura topnienia | 148 – 151 stopni | 149,5 stopnia |
| pH (10% roztwór) | 5.0 – 7.0 | 6.2 |
| Cukry redukujące (jako glukoza) | Mniejsze lub równe 0,1% | 0.03% |
| Pozostałość po zapłonie | Mniejsze lub równe 0,1% | 0.04% |
| Chlorek (Cl) | Mniejsze lub równe 50 ppm | <10 ppm |
| Siarczan (SO₄) | Mniejsze lub równe 100 ppm | <20 ppm |
| Metale ciężkie (jako Pb) | Mniejsze lub równe 5 mg/kg | <1 mg/kg |
| Ołów (Pb) | Mniejsza lub równa 0,5 mg/kg | <0.1 mg/kg |
| Nikiel (Ni) | Mniejsze lub równe 30 mg/kg | <5 mg/kg |
| Arsen (jako) | Nie wykryto | Nie wykryto |
| Całkowita liczba talerzy | Mniejsza lub równa 100 CFU/g | <10 CFU/g |
| Drożdże i pleśń | Mniejsza lub równa 10 CFU/g | <5 CFU/g |
| E. coli | Nieobecny | Negatywny |
| Salmonella | Nieobecny | Negatywny |
| Rozmiar cząstek (10 mesh) | Większe lub równe 95% wszerz | 98% |
| Wniosek | - | Spełnia specyfikacje GB 28307-2012 / FCC / USP |
Często zadawane pytania (FAQ)
P: Jaka jest różnica pomiędzy maltitolem typu I (krystalicznym) a innymi gatunkami maltitolu?
Odp.: Maltitol typu I odnosi się do krystalicznej postaci granulowanej o wysokiej czystości, otrzymywanej w wyniku krystalizacji z syropów o wysokiej zawartości maltozy. Różni się od ciekłego syropu maltitolowego (Typ II) i suszonych rozpyłowo amorficznych proszków pod kilkoma kluczowymi względami: Typ I wykazuje niską higroskopijność, doskonałe właściwości sypkie i doskonałą stabilność podczas przechowywania. Ciekły maltitol jest bardziej higroskopijny i stosowany w zastosowaniach, w których dopuszczalna jest wilgoć; proszki suszone rozpyłowo mogą mieć różny rozkład wielkości cząstek i charakterystykę przepływu. Krystaliczny typ I jest preferowanym wyborem w przypadku formuł suchych mieszanek, tabletkowania, wyrobów cukierniczych i zastosowań, w których krytyczna jest wrażliwość na wilgoć.
P: Jakie są wymagania prawne dotyczące maltitolu w Chinach?
Odp.: Maltitol podlega chińskiej krajowej normie bezpieczeństwa żywności GB 28307-2012 „Dodatek do żywności – maltitol i syrop maltitolowy”. Niniejsza norma ma zastosowanie do maltitolu wytwarzanego ze skrobi poprzez upłynnianie, scukrzanie, uwodornienie i rafinację. Jest również wymieniony w GB 2760-2024 jako dozwolony dodatek do żywności z numerem INS. 965(i), działający jako substancja słodząca, stabilizator, środek zatrzymujący wilgoć, emulgator, środek spulchniający i zagęszczacz.
P: Czy Maltitol typu I nadaje się do tabletkowania metodą bezpośredniego prasowania?
O: Tak. Krystaliczna postać granulatu zapewnia doskonałą płynność i ściśliwość, dzięki czemu nadaje się do zastosowań w tabletkowaniu metodą bezpośredniego prasowania. Jego niska higroskopijność zapewnia również dobrą stabilność w postaci tabletek.
P: Czy maltitol nadaje się do stosowania w preparatach dla diabetyków?
O: Tak. Maltitol ma niski indeks glikemiczny i minimalny wpływ na poziom glukozy i insuliny we krwi, dzięki czemu nadaje się do preparatów dla diabetyków i niskowęglowodanowych. Należy jednak nadal zalecać konsumentom spożywanie tego produktu z umiarem w ramach zbilansowanej diety.
P: Czy maltitol powoduje dyskomfort trawienny?
A: Like all sugar alcohols, excessive consumption of maltitol may cause digestive discomfort, including gas, bloating, or laxative effects in some individuals. The digestive tolerance threshold varies by individual. JECFA has established an ADI of "not specified" for maltitol. We recommend appropriate labelling to inform consumers.
P: Czy maltitol nie jest próchnicotwórczy?
O: Tak. Maltitol jest odporny na metabolizm przez bakterie jamy ustnej, nie wytwarza kwasów powodujących próchnicę i jest klasyfikowany jako niepróchnicogenny. Badania kliniczne potwierdziły, że produkty bezcukrowe na bazie maltitolu nie sprzyjają próchnicy.
Nasze zalety
Twój profesjonalny partner w zakresie produkcji i zaopatrzenia
Jesteśmy czymś więcej niż dostawcą - jesteśmy kompleksowym partnerem w łańcuchu dostaw zajmującym się-wysokiej jakości składnikami, niestandardowymi formułami i gotowymi produktami dla wielu branż.
Dzięki wieloletniemu doświadczeniu w zakresie ekstraktów roślinnych, dodatków do żywności, surowców kosmetycznych i składników odżywczych, nasz zespół wnosi do każdego partnerstwa głęboką wiedzę techniczną i wiedzę rynkową.
01. Zróżnicowany asortyment produktów
Oferujemy szeroką gamę produktów, obejmującą dodatki do żywności, ekstrakty roślinne, proszki owocowo-warzywne, aktywne kosmetyki i funkcjonalne składniki żywności.
- Surowce:Składniki o wysokiej-czystości do zastosowań w żywności, napojach, suplementach i kosmetykach.
- Gotowe produkty:Własna-produkcja kapsułek, kapsułek żelowych, żelków, kropli w płynie i mieszanych proszków.
- Projekt etykiety i opakowanie:Niestandardowy branding dostosowany do rynku docelowego.
- Formułowanie i badania i rozwój:Wsparcie ekspertów w opracowywaniu niestandardowych mieszanek, zastrzeżonych formuł i innowacyjnych produktów.
- Globalna logistyka:Niezawodna wysyłka, dokumentacja i wsparcie w odprawie celnej.
04. Zapewnienie jakości
Ścisłe przestrzeganie standardów cGMP i pełna przejrzystość przepisów. Jesteśmy na bieżąco z wymogami globalnymi, w tym FDA GRAS, EFSA i innymi przepisami regionalnymi, aby mieć pewność, że Twoje produkty spełniają najwyższe standardy bezpieczeństwa i zgodności.
Jak się skontaktować
Szukasz niezawodnego źródła o wysokiej czystościMaltitol typu I w proszku(krystaliczne granulki) do Twoich preparatów bezcukrowych?
Prosimy o kontakt pod adresemella.zhang@huilinbio-tech.com.
Referencje
1. Specyfikacja JECFA: Maltitol (nr INS. 965(i))
Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA). Maltitol. W:Kompendium specyfikacji dodatków do żywności. Przygotowane na 46. JECFA (1996), opublikowane w FNP 52 Add 4 (1996), zastępuje specyfikacje przygotowane na 33. JECFA (1988), opublikowane w FNP 38 (1988) i w FNP 52 (1992). Specyfikacje metali i arsenu zostały zmienione przez JECFA w 2001 r. Na 41. JECFA (1993) ustalono ADI „nieokreślone”.
Dostępne w Internecie:https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-271.pdf
2. Ponowna ocena EFSA: Maltitole (E 965)
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Maltitol (E 965 i, ii) przechodzi obecnie ponowną ocenę w ramach systematycznej oceny bezpieczeństwa UE dozwolonych dodatków do żywności. Panel EFSA ds. dodatków do żywności i aromatów (FAF) przeprowadził udoskonalone oceny narażenia na substancje słodzące, w tym maltitole. W 2023 r. EFSA wezwała do przedstawienia danych na temat genotoksyczności maltitolu. Grupa Robocza ds. Specyfikacji Dodatków do Żywności omówiła techniczną część projektu opinii dotyczącej maltitolu (965(i)) i syropu maltitolowego (965(ii)) (EFSA-Q-2017-00490; EFSA-Q-2011-00755).Strona EFSA Maltitol:https://www.efsa.europa.eu/en
Zastrzeżenie
Ten produkt jest przeznaczony wyłącznie do celów produkcyjnych, formułowania i dalszego przetwarzania. Nie jest przeznaczony do bezpośredniego spożycia przez ludzi jako produkt gotowy. Stwierdzenia dotyczące korzyści zdrowotnych opierają się na ogólnej nauce o żywieniu i opublikowanych badaniach klinicznych i nie mają na celu diagnozowania, leczenia ani zapobiegania jakiejkolwiek chorobie.
Popularne Tagi: proszek maltitolu typu i (granulki krystaliczne), Chiny, dostawcy, producenci, fabryki, hurtownia, zakup, cena, luzem, czysty, naturalny, wysokiej jakości, w magazynie, na sprzedaż
