Wprowadzenie do bezwodnego kwasu cytrynowego
Kwas cytrynowy(E330) to najczęściej stosowany kwas organiczny i środek regulujący pH w żywności, napojach, farmaceutykach i zastosowaniach technicznych. Jest to naturalnie występujący kwas trikarboksylowy występujący w owocach cytrusowych i jest produkowany na skalę przemysłową w drodze fermentacji roztworów węglowodanów przy użyciu nietoksycznych szczepówAspergillus nigerLubCandidaspp.
Bezwodny kwas cytrynowy(CAS 77-92-9) jest formą bezwodną, nie zawierającą wody krystalizacyjnej i mającą masę cząsteczkową 192,13 g/mol. Różni się od monohydratu kwasu cytrynowego (CAS 5949-29-1), który zawiera jedną cząsteczkę wody krystalizacyjnej. Bezwodny kwas cytrynowy jest preferowany w zastosowaniach wymagających niskiej zawartości wilgoci, takich jak mieszanki suchego proszku, tabletki musujące i preparaty wrażliwe na wilgoć, ponieważ zapewnia większą stabilność i zapobiega degradacji związanej z wilgocią. Obie formy mają te same właściwości funkcjonalne i są wymienne w większości zastosowań wodnych po uwzględnieniu różnicy w zawartości wody.
Parametry fizyczne i chemiczne
| Parametr | Specyfikacja |
|---|---|
| Wygląd | Biały lub bezbarwny, bezwonny, krystaliczny proszek |
| Oznaczenie (C₆H₈O₇, w przeliczeniu na bezwodną masę) | 99.5% – 100.5% |
| Woda (bezwodna, Karl Fischer) | Mniejsze lub równe 0,5% |
| Popiół siarczanowy | Mniejsze lub równe 0,05% |
| Ołów (Pb) | Mniejsza lub równa 0,5 mg/kg |
| Szczawian | Wynik pozytywny (mniejszy lub równy 100 mg/kg) |
| Substancje łatwo ulegające karbonizacji | Przechodzi test |
| Siarczany | Mniejsze lub równe 150 mg/kg |
| Rozpuszczalność | Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie; łatwo rozpuszczalny w etanolu; słabo rozpuszczalny w eterze |
| Temperatura topnienia (bezwodny) | 153 stopnie (rozkład) |
| pH (1% roztwór wodny) | 2.2 – 2.5 |
| Gęstość nasypowa | 0,75 – 0,85 g/ml (typowo) |
| Rozmiar cząstek | 100% do 40 oczek; Możliwość dostosowania do siatki 80/100 |
Korzyści z kwasu cytrynowego
- Naturalny środek zakwaszający i wzmacniacz smaku:Zapewnia ostry, orzeźwiający cierpki smak, który poprawia profil smakowy żywności i napojów, jednocześnie maskując nieprzyjemne nuty lecznicze lub metaliczne.
- Synergista przeciwutleniaczy:Działa jako synergetyk przeciwutleniaczy, chelatując prooksydacyjne jony metali (np. miedzi, żelaza), zapobiegając w ten sposób jełczeniu oksydacyjnemu i wydłużając trwałość produktu.
- Skuteczny środek konserwujący:Obniża pH, hamując rozwój mikroorganizmów i patogenów powodujących psucie się, działając jako naturalny środek konserwujący w szerokiej gamie produktów spożywczych.
- Środek chelatujący (sekwestrant):Wiąże jony metali śladowych, zapobiegając przebarwieniom, nieprzyjemnym zapachom i degradacji tekstury przetworzonej żywności i napojów.
- Zwiększa biodostępność minerałów:Kwas cytrynowy zwiększa wchłanianie minerałów, takich jak wapń, w jelitach. Na przykład cytrynian wapnia nie wymaga wchłaniania kwasu żołądkowego.
- Wspomaga zdrowie kości:Cytrynian wpływa na wytrzymałość, stabilność i regenerację kości, pomagając kościom pozostać mocnymi i mniej podatnymi na złamania.
- Zapobiega kamieniom nerkowym:W postaci cytrynianu potasu kwas cytrynowy zapobiega tworzeniu się nowych kamieni nerkowych i rozbija te już utworzone poprzez zwiększenie poziomu cytrynianu w moczu i zmniejszenie kwasowości moczu.
- Wspomaga funkcję odpornościową jelit:Badania pokazują, że kwas cytrynowy wzmacnia barierę szczelnych połączeń jelitowych, hamuje replikację wirusów grypy jelitowej i wzmacnia funkcję odpornościową jelit.
- Wspiera zdrową wagę i mikroflorę jelitową:Kwas cytrynowy sprzyja rozwojowi pożytecznych mikroorganizmów jelitowych m.inBifidobakterieILactobacillusi poprawia morfologię strukturalną jelit.
- Właściwości przeciwutleniające:Kwas cytrynowy pomaga neutralizować wolne rodniki, zmniejszając stany zapalne i uszkodzenia komórek.
- Antykoagulant krwi:Cytrynian chelatuje wapń, zmniejszając skłonność krwi do krzepnięcia.
W jakim celu stosuje się kwas cytrynowy?
- Przemysł spożywczy i napojów:Środek zakwaszający w napojach bezalkoholowych, sokach owocowych, dżemach, galaretkach, cukierkach i produktach mlecznych; Regulator pH i konserwant w konserwach i sosach(bezwodny preferowany do mieszanek suchych proszków, aby zapobiec zbrylaniu)
- Preparaty farmaceutyczne:Substancja pomocnicza w tabletkach musujących, syropach i suplementach mineralnych; aktywny składnik preparatów cytrynianu potasu do zapobiegania kamicy nerkowej(bezwodny preferowany w przypadku tabletek musujących w celu kontrolowania uwalniania CO₂ i wrażliwości na wilgoć)
- Suplementy diety:Mineralne sole cytrynianowe (cytrynian wapnia, cytrynian magnezu, cytrynian potasu) zwiększające biodostępność
- Kosmetyki i higiena osobista:Regulator pH, przeciwutleniacz i czynnik chelatujący w produktach do pielęgnacji skóry, szamponach i serum przeciwstarzeniowym
- Czyszczenie i zastosowania przemysłowe:Odkamieniacz, odrdzewiacz i środek chelatujący w domowych i przemysłowych środkach czyszczących
- Żywienie zwierząt:Dodatek paszowy (E330) jako regulator kwasowości i środek konserwujący dla wszystkich gatunków zwierząt
- Produkcja wina i napojów:Zakwaszanie i korekta pH w procesach winiarskich i fermentacyjnych
Certyfikat analizy (COA)
Uwaga: Poniżej przedstawiono reprezentatywny certyfikat COA dla proszku kwasu cytrynowego (bezwodnego). Rzeczywisty certyfikat COA dla każdej partii jest dostarczany w momencie wysyłki.
| Przedmiot testowy | Specyfikacja | Typowy wynik |
|---|---|---|
| Wygląd | Biały lub bezbarwny krystaliczny proszek | Zgodny |
| Identyfikacja (A, B) | Przechodzi test | Zgodny |
| Oznaczenie (na bazie bezwodnej) | 99.5% – 100.5% | 99.8% |
| Woda (Karl Fischer) | Mniejsze lub równe 0,5% | 0.12% |
| Popiół siarczanowy | Mniejsze lub równe 0,05% | 0.02% |
| Ołów (Pb) | Mniejsza lub równa 0,5 mg/kg | <0.1 mg/kg |
| Szczawian | Przechodzi test | Przechodzi |
| Substancje łatwo ulegające karbonizacji | Przechodzi test | Przechodzi |
| Siarczany | Mniejsze lub równe 150 mg/kg | <20 mg/kg |
| Rozmiar cząstek (40 mesh) | Większe lub równe 95% wszerz | 98% |
| Całkowita liczba talerzy | Mniejsza lub równa 1000 CFU/g | <50 CFU/g |
| Drożdże i pleśń | Mniejsza lub równa 100 CFU/g | <10 CFU/g |
| E. coli | Negatywny | Negatywny |
| Salmonella | Negatywne (na 25g) | Negatywny |
| Wniosek | - | Spełnia specyfikacje USP/FCC/EP dlabezwodnykwas cytrynowy |
Często zadawane pytania (FAQ)
P: Jaka jest różnica między bezwodnym kwasem cytrynowym a monohydratem kwasu cytrynowego?
Odp.: Bezwodny kwas cytrynowy (CAS 77-92-9) nie zawiera wody krystalizacyjnej i ma masę cząsteczkową 192,13 g/mol. Monohydrat kwasu cytrynowego (CAS 5949-29-1) zawiera jedną cząsteczkę wody krystalizacyjnej i ma masę cząsteczkową 210,14 g/mol. Bezwodny jest preferowany w zastosowaniach wymagających niskiej zawartości wilgoci (np. mieszanki suchych proszków, tabletki musujące), natomiast monohydrat jest powszechnie stosowany w zastosowaniach wodnych (np. napoje, syropy). Obie formy mają te same właściwości funkcjonalne i są wymienne w większości zastosowań po uwzględnieniu różnicy w zawartości wody.
P: Jakie są specyfikacje USP/FCC dla kwasu cytrynowego?
Odp.: Według monografii USP i FCC kwas cytrynowy musi zawierać nie mniej niż 99,5% i nie więcej niż 100,5% C₆H₈O₇ w przeliczeniu na bezwodną masę. Kluczowe specyfikacje obejmują: wodę (bezwodną) mniejszą lub równą 0,5%, popiół siarczanowy mniejszą lub równą 0,05%, ołów mniejszą lub równą 0,5 mg/kg, wynik testu szczawianów oraz substancji łatwo ulegających karbonizacji. Nasz produkt spełnia wszystkie wymagania USP, FCC i EP.
P: Jakie jest Twoje MOQ? Czy mogę zamówić próbki?
Odp.: Nasze standardowe MOQ wynosi 1 kg na produkt. Tak, na życzenie udostępniamy bezpłatne próbki (50–100 g); W przypadku dostarczenia próbki mogą obowiązywać opłaty za wysyłkę.
P: Czy kwas cytrynowy jest GRAS? Czy jest dopuszczony do stosowania w żywności?
O: Tak. Kwas cytrynowy został zatwierdzony przez FDA jako GRAS (ogólnie uznawany za bezpieczny) i jest dopuszczony do stosowania jako dodatek do żywności w UE na mocy rozporządzenia (WE) nr 1333/2008. JECFA ustaliła grupę ADI „bez ograniczeń” dla kwasu cytrynowego i jego soli.
P: Czy kwas cytrynowy jest rozpuszczalny w wodzie?
O: Tak. Kwas cytrynowy jest bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie (około 592 g/L w temperaturze 20 stopni). Jest również łatwo rozpuszczalny w etanolu i słabo rozpuszczalny w eterze.
P: Czy kwas cytrynowy można stosować jako środek konserwujący? Jak to działa?
O: Tak. Kwas cytrynowy działa jako środek konserwujący, obniżając pH produktu, tworząc środowisko hamujące rozwój mikroorganizmów i patogenów powodujących psucie się produktu. Działa również jako środek chelatujący, wiążąc jony metali, które w przeciwnym razie katalizowałyby degradację oksydacyjną.
P: Jakie są typowe zastosowania kwasu cytrynowego w przemyśle farmaceutycznym?
Odp.: W środkach farmaceutycznych kwas cytrynowy stosuje się jako substancję pomocniczą w tabletkach musujących (reagujących z wodorowęglanami tworząc CO₂), jako regulator pH w syropach i roztworach, jako środek chelatujący w preparatach do podawania pozajelitowego oraz jako składnik aktywny preparatów cytrynianu potasu do zapobiegania kamicy nerkowej i alkalizacji moczu.
Nasze zalety
Twój profesjonalny partner w zakresie produkcji i zaopatrzenia
Jesteśmy czymś więcej niż dostawcą - jesteśmy kompleksowym partnerem w łańcuchu dostaw zajmującym się-wysokiej jakości składnikami, niestandardowymi formułami i gotowymi produktami dla wielu branż.
Dzięki wieloletniemu doświadczeniu w zakresie ekstraktów roślinnych, dodatków do żywności, surowców kosmetycznych i składników odżywczych, nasz zespół wnosi do każdego partnerstwa głęboką wiedzę techniczną i wiedzę rynkową.
01. Zróżnicowany asortyment produktów
Oferujemy szeroką gamę produktów, obejmującą dodatki do żywności, ekstrakty roślinne, proszki owocowo-warzywne, aktywne kosmetyki i funkcjonalne składniki żywności.
- Surowce:Składniki o wysokiej-czystości do zastosowań w żywności, napojach, suplementach i kosmetykach.
- Gotowe produkty:Własna-produkcja kapsułek, kapsułek żelowych, żelków, kropli w płynie i mieszanych proszków.
- Projekt etykiety i opakowanie:Niestandardowy branding dostosowany do rynku docelowego.
- Formułowanie i badania i rozwój:Wsparcie ekspertów w opracowywaniu niestandardowych mieszanek, zastrzeżonych formuł i innowacyjnych produktów.
- Globalna logistyka:Niezawodna wysyłka, dokumentacja i wsparcie w odprawie celnej.
04. Zapewnienie jakości
Ścisłe przestrzeganie standardów cGMP i pełna przejrzystość przepisów. Jesteśmy na bieżąco z wymogami globalnymi, w tym FDA GRAS, EFSA i innymi przepisami regionalnymi, aby mieć pewność, że Twoje produkty spełniają najwyższe standardy bezpieczeństwa i zgodności.
Jak się skontaktować
Gotowe do zakupu wysokiej jakości produktówBezwodny kwas cytrynowy w proszkudo żywności, napojów lub preparatów farmaceutycznych?
Prosimy o kontakt pod adresemella.zhang@huilinbio-tech.com.
Referencje
1. Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA). Kwas cytrynowy. W:Kompendium specyfikacji dodatków do żywności. 53rd JECFA, 1999. Monografie FAO JECFA 1. Dodatek-135. Dostępne w Internecie:https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-135.pdf
2. Kwas cytrynowy wspomaga funkcjonowanie układu odpornościowego poprzez modulację bariery jelitowej
International Journal of Molecular Sciences. 2024;25(2):1239. doi:10.3390/ijms25021239
Badanie to pokazuje, że kwas cytrynowy wzmacnia barierę szczelnych połączeń jelitowych, hamuje replikację wirusa grypy i wzmacnia funkcję odpornościową jelit.
PubMed:https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38256224/| PMCID: PMC10817003
3. Opinia naukowa EFSA: Ponowna ocena kwasu cytrynowego (E 330) jako dodatku do żywności
Panel EFSA ds. dodatków do żywności i aromatów (FAF). Ponowna ocena kwasu octowego, kwasu mlekowego, kwasu cytrynowego, kwasu winowego, kwasu mono- i diacetylowinowego, mieszanych estrów kwasu octowego i winowego mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych (E 472a-f) jako dodatków do żywności.Dziennik EFSA. 2020;18(3):6032. doi:10.2903/j.efsa.2020.6032
Panel stwierdził, że biorąc pod uwagę szacunki narażenia, nie ma obaw co do bezpieczeństwa kwasu cytrynowego przy jego zgłoszonych zastosowaniach i poziomach stosowania.
Zobacz w internecie:https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2020.6032
Zastrzeżenie
Ten produkt jest przeznaczony wyłącznie do celów produkcyjnych, formułowania i dalszego przetwarzania. Nie jest przeznaczony do bezpośredniego spożycia przez ludzi jako produkt gotowy. Stwierdzenia dotyczące korzyści zdrowotnych opierają się na ogólnej nauce o żywieniu i opublikowanych badaniach klinicznych i nie mają na celu diagnozowania, leczenia ani zapobiegania jakiejkolwiek chorobie. Klasyfikacja prawna i dozwolone użycie mogą się różnić w zależności od kraju; kupujący ponoszą wyłączną odpowiedzialność za zapewnienie zgodności ze wszystkimi obowiązującymi lokalnymi przepisami prawa, regulacjami i wymogami dotyczącymi etykietowania, w tym przepisami dotyczącymi suplementów diety, dodatków do żywności, produktów farmaceutycznych lub pasz dla zwierząt na swoich rynkach docelowych.
Popularne Tagi: Bezwodny kwas cytrynowy w proszku, Chiny, dostawcy, producenci, fabryki, hurtownia, zakup, cena, luzem, czysty, naturalny, wysokiej jakości, w magazynie, na sprzedaż
